Makanan Khas Madura- Kekayaan rempah-rempah di Indonesia menciptakan ragam makanan yang bervariasi sesuai dengan daerah asalnya. Menurut data dari Kementerian Perdagangan, Indonesia diperkirakan memiliki sekitar 7.000 spesies tanaman rempah.
Penggunaan rempah-rempah ini sangat umum dalam makanan khas Indonesia, termasuk makanan khas Madura. Citra rasanya mampu memikat para pecinta kuliner. Jika Anda berkunjung ke Madura, tidak ada salahnya mencoba beragam makanan khas Madura berikut ini.
Berikut Makanan Khas Madura dengan cita rasa yang lezat
Makanan khas Madura tidak terbatas pada sate ayam Madura saja. Di samping sate ayam Madura yang sangat terkenal, pulau ini di Jawa Timur juga memiliki beragam makanan khas yang unik dan mungkin sulit ditemukan di tempat lain.
1. Nasi Serpang Khas Madura
Nasi Serpang adalah hidangan khas Madura yang terdiri dari nasi putih disajikan dengan aneka lauk, seperti tumis kerang pedas, pepes ikan tongkol, soun kecap, krecek tahu, telur asin, dan masih banyak yang lauk yang lainnya.
Yang membedakan nasi Serpang adalah ketiadaan sayuran dalam hidangan ini. Selain itu, sambal terasi yang disajikan memiliki tekstur kasar yang mirip dengan petis. Nasi Serpang adalah makanan khas Kota Bangkalan, Madura.
2. Sate Madura
Di Madura, hidangan sate tidak selalu disajikan dengan saus kacang, melainkan juga dengan saus kemiri. Setelah dipanggang, sate akan dicelupkan ke dalam bumbu halus yang telah ditumis dan dicampur dengan kacang yang dihaluskan.
Selanjutnya, ditambahkan kecap manis, dan terkadang bahkan disajikan dengan petis. Sate Madura bisa dinikmati bersama dengan nasi hangat atau lontong. Para pedagang sate Madura biasanya juga menyediakan soto Madura dan nasi sebagai pelengkap hidangan.
3. Kue Apen Khas Madura
Makanan khas Madura ini memiliki rasa manis yang khas. Bahan dasarnya terbuat dari campuran tepung beras, santan, ragi, dan kelapa. Kue apen dulit biasanya disajikan dengan saus yang terbuat dari gula merah, jahe, kayu manis, dan daun pandan.
4. Kue Loopis emas Khas Madura
Masih dalam hal jajanan manis, loopis emas adalah hidangan khas Madura yang terbuat dari beras ketan. Hidangan ini memiliki bentuk segitiga dan dibungkus dalam daun pisang.
Cara penyajiannya adalah dengan meletakkannya di atas pincuk, lalu diberi taburan parutan kelapa dan gula merah.
5. Bubur Manggul Madura
Makanan khas Madura ini terbuat dari campuran tepung beras, santan, daun salam, dan garam. Beberapa orang juga memperkayanya dengan bumbu rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, kencur, ketumbar, kemiri, dan daun jeruk.
Di Madura, bubur manggul biasanya disajikan bersama lontong, serundeng kelapa, dan sambal goreng udang. Rasanya gurih dan pedas. Anda bisa menemukan bubur manggul di sekitar pasar atau warung yang buka di pagi hari.
6. Lorjuk Madura
Lorjuk adalah varietas kerang yang hanya dapat ditemukan di pantai Pulau Madura. Ukurannya kecil dan berbentuk mirip tauge. Teksturnya kenyal, namun juga empuk saat dikunyah. Sebelum diolah, lorjuk dibersihkan dan direbus.
Ketika direbus, lorjuk akan melepaskan cairan seperti kaldu yang memiliki cita rasa khas. Setelah direbus, lorjuk yang sudah diolah kemudian dijemur di bawah sinar matahari. Setelah mengering, cangkang lorjuk akan terlepas dengan sendirinya, membuatnya mudah untuk dikupas.
Lorjuk yang telah dikupas kemudian dijemur lagi selama dua hari sebagai cara alami untuk mengawetkannya. Lorjuk dapat dimasak dengan cara ditumis menggunakan kecap dan cabai, atau diolah menjadi rengginang lorjuk dan lorjuk goreng.
7. Soto Madura
Soto Madura adalah variasi soto yang berasal dari wilayah Madura, Jawa Timur. Hidangan khas Madura ini menggunakan bahan dasar daging sapi, telur rebus, kentang goreng, dan tauge.
Bumbunya terdiri dari campuran ketumbar, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, laos, kemiri, jeruk purut, dan garam sesuai selera.
8. Topak Ladeh Madura
Topak ladeh adalah hidangan khas Madura yang berupa sup dengan bahan dasar betis sapi. Dagingnya dimasak dengan berbagai rempah seperti pala, daun jeruk purut, lengkuas, kencur, dan kayu manis.
Topak ladeh biasanya disajikan dengan ketupat, kacang panjang, serta tiga jenis tepung yang terbuat dari kerupuk, kedelai, dan udang kecil kering.
9. Kaldu Kokot khas Madura
Hidangan sup khas Madura ini memanfaatkan kokot, yakni kulit sapi, dan dicampur dengan berbagai organ dalam lainnya.
Potongan-potongan ini direbus bersama kacang hijau serta rempah-rempah khusus, seperti jahe, pala, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang. Kaldu kokot biasanya disajikan dengan singkong goreng atau…gorengan lainnya.
10. Sate Laler Madura
Dalam kutipan dari laman Pemkab Pamekasan, salah satu hidangan khas Madura lainnya adalah sate laler. Meskipun mirip dengan sate ayam Madura, sate laler memiliki potongan daging yang lebih kecil. Nama “laler” berasal dari kata “lalat,” yang mengacu pada potongan kecil daging yang mirip dengan ukuran lalat. Sate laler juga disajikan dengan bumbu kacang dan kecap.